Bouillon, superfood voor de huid of niet?
Dossier collageen deel 4 : collageenstimulerende voeding
Collageen, ik heb er al een aantal artikels over geschreven. En ik niet alleen. Want collageen is trending. En alles wat ermee te maken heeft ook. Zo is drinkbouillon de nieuwe hype in beautyland. In Amerika duiken restaurants op die enkel bouillon aanbieden. Je kan er zelfs verse bouillon online bestellen en laten leveren. Waarom? Omdat het bomvol zit met collageen. Omdat dit volgens beauty-experts de slinkende voorraad in onze huid terug zal aanvullen waar nodig. Met als resultaat een jonge, mooie uitstraling. Maar is het echt het nieuwe wondermiddel?
De bouillonhype
Als we spreken over drinkbouillon gaat het niet om een bokaal uit de supermarkt. Neen, we grijpen terug naar de echte keuken, met potten vol botten die uren op het vuur staan te sudderen. Enkel op die manier krijg je een pure bouillon, vol met collageen. Een ware toverdrank voor de huid.
De bouillonfanaten denken hun collageen rechtstreeks uit voeding te halen. Het zit er vol van, dus je krijgt er zeker genoeg van binnen. Deze vlieger gaat echter niet op. Het opgenomen collageen wordt door ons lichaam afgebroken in verschillende bouwstenen die ingezet worden waar ze nodig zijn. En dat is niet noodzakelijk in collageenproductie.
Hoe wordt collageen aangemaakt
Collageen wordt aangemaakt door fibroblasten. Hiervoor zijn enkele bouwstenen nodig, namelijk de aminozuren glycine, proline en lysine. Het zijn kleine elementen die deel uitmaken van een langere ketting.
Proline en lysine worden eerst door vitamine C omgezet in hydroxyproline en hydroxylysine. Samen met glycine vormen ze een ketting. Verschillende van deze kettingen draaien rond elkaar en vormen lange strengen. Verschillende van deze strengen vormen samen collageenvezels.
Dus, simpel gezegd zijn er vier dingen nodig om collageen aan te maken :
- Proline
- Glycine
- Lysine
- Vitamine C
De eerste twee zijn zogenaamde niet-essentiële aminozuren. Dat wil zeggen dat het lichaam ze zelf aanmaakt en dat we ze niet uit voeding moeten halen. Lysine, daarentegen, is een essentieel aminozuur. Ons lichaam kan dit niet zelf aanmaken, we moeten het zelf voorzien met de juiste voedingsstoffen. Ook vitamine C moeten we op die manier voorzien.
Welke voedingsstoffen hebben we nodig ?
Lysine halen we uit :
- Vlees : rund – kip – lam
- Vis : zalm – kabeljauw – tonijn
- Schelp- en weekdieren : mosselen – oesters – garnalen
- Zuivel : melk – kaas – yoghurt
- Groenten : soja – aardappelen – peper – prei – nierbonen – kikkererwten
- Fruit : avocado – gedroogde abrikozen – peren
- Noten : macadamianoten – cashew – pompoenpitten
Vitamine C halen we uit :
- Fruit : guave – kiwi – citrusvruchten – aardbeien – papaja – meloen
- Groenten : broccoli – tomaten – rode paprika – boerenkoolkool – spruiten
Conclusie
Een evenwichtige voeding biedt ons voldoende bouwstoffen voor de aanmaak van collageen. Wat betreft de bouillonhype kan ik concluderen dat deze overroepen is. Toch op vlak van collageenproductie. Een dampende kop soep is misschien geen wondermiddel, maar het is wel lekker. En met de nodige groenten erin, is het ook goed voor de gezondheid!
